Petra Hed har alltid följt sin passion för hantverk. Från första dagen i köket har det handlat om känsla, kvalitet och respekt för råvaran. I dag är hon köksmästare på Åkeshofs Slott – en plats där naturens rytm och hållbar matlagning möts i grön harmoni.
"Jag har alltid haft ett behov av att arbeta med händerna. Att förädla, skapa, utveckla. Kockyrket blev mitt sätt att uttrycka det – med råvaran som utgångspunkt och gästens upplevelse som mål."
Petra kom till Stockholm Meeting Selection för tio år sedan, efter en rekommendation från en tidigare kollega. Det första mötet med Åkeshofs Slott blev också starten på ett långt samarbete – byggt på gemensamma värderingar kring hållbarhet, kvalitet och utveckling.
"Jag kände direkt en samhörighet med platsen. Det fanns en passion för mat, en omsorg om både människor och natur – och en nyfikenhet som matchade min egen."
Sedan dess har hennes roll vuxit. Från det praktiska köksarbetet till ett mer strategiskt ansvar, där hon idag leder hållbarhetsarbetet i köket och inspirerar teamet att tänka grönt – på riktigt.
Att arbeta på Åkeshof, med sin naturnära karaktär, har också påverkat hennes eget ledarskap:
"Vi har ett öppet klimat där idéer får ta plats. Ledarskapet här handlar om att lyssna, stötta och skapa utrymme för kreativitet. Det gör att vi alla växer – inte bara som kockar, utan som människor."
Petra beskriver kulturen på SMS med tre ord: stolthet, omtanke och kreativitet. Och hon ser det varje dag – i samarbetet med kollegorna, i relationen till gästerna, och i hur medvetet man arbetar med hållbara val i köket.
"Vi bryr oss om varandra – men också om vår omvärld. Vi tar ansvar för hur vi lagar maten, var råvarorna kommer ifrån och hur vi påverkar helheten. Det gör mitt jobb både meningsfullt och inspirerande."
När hon inte står vid spisen? Då hittar du Petra i fjällen, i trädgården eller i skogen tillsammans med hunden Frasse. Naturen är hennes andrum – men också hennes största inspirationskälla.
Och för den som funderar på att börja jobba på SMS har hon ett tydligt råd:
"Var nyfiken. Våga ställa frågor, kom med idéer – här uppskattas både kreativitet och engagemang. Det är genom att dela med sig som vi blir bättre tillsammans."
Om hon fick beskriva sin arbetsplats med en emoji?
🌿 – så klart. För naturen, hållbarheten och det gröna som genomsyrar allt.